Conserva el curry de pollo con leche de coco en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días, o en el congelador por hasta 2 meses.
curry de pollo con leche de coco
El curry de pollo con leche de coco es la comida saludable por excelencia. ¡Listo en solo 30 minutos, este curry de pollo con coco es un verdadero delicioso!
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 900 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- Sal kosher al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cebolla amarilla cortada en cubos
- 6 dientes de ajo picados groseramente
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de polvo de curry
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 3 tomates cortados en cubos
- 450 ml de leche de coco 1 lata
- Cilantro fresco picado
- Arroz basmati cocido
Instructions
- Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pollo y sazona con sal kosher y pimienta negra molida. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté dorado y la carne ya no esté rosada. Retira del fuego y reserva.
- Incorpora la cebolla y sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el polvo de curry, el comino y el cilantro, y cocina hasta que la mezcla desprenda aroma, unos 60 segundos.
- Agrega los tomates y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los tomates estén suaves y jugosos, aproximadamente 3 minutos.
- Vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Incorpora el pollo y cocina hasta que esté bien caliente. Decora con cilantro fresco y sirve sobre arroz.