Pollo al curry con leche de coco fácil

Me encanta este pollo al curry con leche de coco fácil, increíblemente fresco y sabroso. Lo preparé con ingredientes coloridos, especias picantes y pechugas de pollo magras para una comida saludable entre semana. ¡Listo en solo 30 minutos, este plato sabroso se ha convertido rápidamente en uno de los favoritos en mi casa!

Lleno de sabor y totalmente irresistible, ¡este pollo al curry con leche de coco es una delicia! Olvídate del pedido para llevar esta noche y prepara mi curry de pollo casero con leche de coco. Esta receta inspirada en la India está cargada de leche de coco, cilantro, curry en polvo, jengibre fresco y mucho más. Con solo 10 ingredientes, esta receta de curry de pollo con coco nunca ha sido tan sencilla.

Ingredientes para la auténtica receta de pollo al coco con curry:

  • Pollo en tiras con leche de coco y curry: Me gusta usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, pero los muslos también funcionan perfectamente.
  • Cebolla + Ajo: Forman una base sabrosa ideal para este curry.
  • Jengibre: El jengibre fresco aporta un toque picante muy agradable.
  • Especias: Curry en polvo, comino y cilantro seco añaden profundidad al plato.
  • Tomates: Aportan acidez y frescura que equilibran los sabores.
  • Leche de coco: Hace que el plato quede cremoso y rico, ideal para un pollo al curry con leche de coco y tomate.

Notas y consejos

  • ¡El jengibre y el ajo frescos son lo mejor! Notarás la diferencia en el sabor.
  • Usa leche de coco entera en lata para esta receta de pollo al curry con coco. Me gusta la marca Thai Kitchen.
  • Agrega verduras como ejotes picados, maíz baby, bok choy, champiñones o zanahorias junto con la cebolla en el paso 2 para más sabor y nutrientes.

Cómo preparar pollo al curry con leche de coco fácil

Dorar el pollo: Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Agrega 900 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado, y sazona con sal y pimienta. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y la carne ya no esté rosada. Retira del fuego y reserva.

Sofreír la cebolla y el ajo: Agrega 1 cebolla amarilla picada en cubos y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Incorpora 6 dientes de ajo picados gruesamente, 1 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de curry en polvo, 1 cucharada de comino molido y 2 cucharaditas de cilantro molido; cocina hasta que la mezcla esté fragante, aproximadamente 60 segundos.

Agregar la leche de coco: Añade 3 tomates picados y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los tomates estén blandos y jugosos, unos 3 minutos. Vierte 450 ml (1 lata) de leche de coco y lleva a ebullición. Incorpora el pollo y cocina hasta que esté bien caliente. Decora con cilantro y sirve sobre arroz.

curry de pollo con leche de coco

curry de pollo con leche de coco

El curry de pollo con leche de coco es la comida saludable por excelencia. ¡Listo en solo 30 minutos, este curry de pollo con coco es un verdadero delicioso!
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course Plato principal
Cuisine Indian
Servings 4 personas
Calories 580 kcal

Ingredients
  

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 900 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos del tamaño de un bocado
  • Sal kosher al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 cebolla amarilla cortada en cubos
  • 6 dientes de ajo picados groseramente
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de polvo de curry
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de cilantro molido
  • 3 tomates cortados en cubos
  • 450 ml de leche de coco 1 lata
  • Cilantro fresco picado
  • Arroz basmati cocido

Instructions
 

  • Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pollo y sazona con sal kosher y pimienta negra molida. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté dorado y la carne ya no esté rosada. Retira del fuego y reserva.
  • Incorpora la cebolla y sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el polvo de curry, el comino y el cilantro, y cocina hasta que la mezcla desprenda aroma, unos 60 segundos.
  • Agrega los tomates y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los tomates estén suaves y jugosos, aproximadamente 3 minutos.
  • Vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Incorpora el pollo y cocina hasta que esté bien caliente. Decora con cilantro fresco y sirve sobre arroz.

Notes

Conserva el curry de pollo con leche de coco en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días, o en el congelador por hasta 2 meses.
 
 

Preguntas frecuentes sobre pollo al curry con leche de coco

¿Qué hierba va bien con la leche de coco?

Hierbas como el cilantro, la albahaca tailandesa o la menta combinan perfectamente con la leche de coco. Estas hierbas aportan frescura y un aroma delicado a tus platos con leche de coco.

¿Se puede calentar la leche de coco?

Sí, la leche de coco se puede calentar sin problema. Sin embargo, se recomienda calentarla a fuego bajo para evitar que se separe o que se vuelva granulada.

¿Es posible calentar leche de coco?

Absolutamente, es totalmente posible calentar leche de coco. Se usa frecuentemente en sopas, currys e incluso postres, siempre calentándola a baja temperatura.

¿Se puede usar leche de coco fresca en el curry?

Sí, la leche de coco fresca puede usarse en currys para un sabor aún más rico y auténtico. Aporta un sabor más suave y natural en comparación con la leche de coco enlatada.

¿Por qué cocinar con leche de coco?

La leche de coco aporta una textura cremosa y un sabor tropical rico a tus platos. También es una excelente alternativa a los lácteos para recetas veganas o sin lactosa.

¿Por qué añadir leche de coco al curry?

La leche de coco suaviza las especias del curry y da una cremosidad inigualable a la salsa, además de añadir un aroma sutil que recuerda sabores exóticos.

¿Cómo suavizar el sabor del curry?

Para suavizar un curry demasiado picante, puedes agregar un poco de leche de coco, yogur o incluso azúcar de caña. Estos ingredientes contrarrestan el picante y aportan dulzura a la salsa.

¿Qué es mejor para el curry, leche de coco o crema?

Depende del gusto y la textura que busques. La leche de coco aporta un sabor exótico y más ligero, mientras que la crema aporta una textura más rica y espesa. Para un curry más auténtico, generalmente se prefiere la leche de coco.

Leave a Comment

Recipe Rating