Las dos últimas veces que compré pechugas de pollo en el supermercado, los cajeros me preguntaron cómo cocinarlas (me pregunté si sabían en secreto a qué me dedico 😅).
Puede parecer simple, pero si no se hace bien, el resultado puede ser decepcionante. ¡Y no voy a dejar que desperdicien su dinero en pollo seco y sin sabor!
Aquí está mi guía completa para cocinar una receta de pechuga de pollo jugosa a la sartén para que quede jugosa, sabrosa y tierna.
Por qué me encantan las pechugas de pollo a la sartén
Este método se ha convertido en mi favorito para cocinar pechugas de pollo a la sartén. No solo es ultra rápido y fácil, sino que también permite obtener un bonito color dorado por fuera, algo que no ocurre con la cocción suave del horno. Además, ¡basta con cambiar las especias para variar los sabores cada vez!
He adquirido la costumbre de cocinar algunas pechugas de pollo a principios de semana, cortarlas en rodajas y luego guardarlas en el refrigerador. Después, las añado fácilmente a ensaladas, pastas, sándwiches o boles durante toda la semana. ¡Unos minutos de preparación son suficientes para tener una fuente de proteínas lista para usar!
Aquí hay una selección de recetas versátiles perfectas para añadir una proteína como el pollo a la sartén. También puedes simplemente añadir algunas verduras como acompañamiento para una comida equilibrada y práctica.
Cocción de pechugas de pollo deshuesadas vs. con hueso
La técnica que se describe a continuación es para pechugas de pollo deshuesadas (con o sin piel). Las pechugas de pollo con hueso tardan mucho más en cocinarse, por lo que es mejor usar el horno para asegurarse de que se cocinan completamente sin quemarse por fuera.
Para las pechugas de pollo con hueso, te recomiendo usar el método descrito en mi receta de marinada para pechuga de pollo tierna.
Tiempo de cocción de la pechuga de pollo a la sartén
El tiempo de cocción de una pechuga de pollo a la sartén depende de su grosor, de la intensidad del fuego y del tipo de sartén utilizada. Para evitar aproximaciones, te recomiendo usar un termómetro de cocción instantáneo para comprobar que la temperatura interna del pollo alcanza los 75°C (165°F).
Pechugas de pollo gruesas
Las pechugas de pollo gruesas tardan más en cocinarse que las pechugas de pollo finas. Por lo tanto, uso fuego medio-bajo y un tiempo de cocción más largo, lo que permite que la carne se cocine por dentro sin quemarse por fuera. Para una pechuga de pollo deshuesada de aproximadamente 2,5 cm de grosor, la cocino unos 8 minutos por cada lado a fuego medio-bajo.
Pechugas de pollo finas
Si compras filetes finos, cortas tú mismo las pechugas de pollo o las aplanas con un mazo hasta 1,5 cm de grosor, se cocinarán mucho más rápido. Es mejor aumentar el fuego a medio para obtener un bonito color reduciendo el tiempo de cocción. Para pechugas más finas, las cocino aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado.
Condimento para pechuga de pollo a la sartén
He usado un condimento ahumado clásico para la receta de abajo, pero hay muchas otras opciones sabrosas. Aquí hay algunas ideas para variar los sabores de tus pechugas de pollo a la sartén:
- Condimento de limón y pimienta
- Condimento cajún
- Condimento para tacos
- Condimento de Montreal para bistec
- Condimento italiano
- Condimento de ajo y hierbas
- Condimento griego
pechuga de pollo jugosa a la sartén
Ingredients
- 2 cucharaditas de condimento para carne steak
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel aproximadamente 600 g en total
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de mantequilla opcional
Instructions
- Combina el condimento para carne, el pimentón ahumado y el pimentón dulce en un bol.
- Cubre generosamente las pechugas de pollo con el condimento por todos los lados.
- Añade el aceite de cocina en una sartén grande y calienta a fuego medio-bajo (o medio si las pechugas son delgadas).
- Mueve el aceite para cubrir bien el fondo de la sartén una vez caliente.
- Coloca las pechugas de pollo en la sartén y cocínalas durante unos 8 minutos sin voltearlas (5 minutos si son delgadas).
- Da la vuelta al pollo y cocina por el otro lado hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 165ºF (74ºC).
- Para un sabor aún más delicioso, añade una cucharada de mantequilla en la sartén. Deja que se derrita, luego voltea el pollo unas veces para cubrirlo con la mantequilla derretida.
- Transfiere el pollo a una tabla de cortar limpia y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo y servir.
Receta de pechuga de pollo a la sartén
Comienza por condimentar generosamente la pechuga de pollo por ambos lados. He usado una mezcla de 2 cucharaditas de condimento para bistec, ½ cucharadita de pimentón ahumado y ½ cucharadita de pimentón dulce.
El condimento para bistec ya contiene sal, así que no era necesario añadir más.
Añade aproximadamente 1 cucharada de tu aceite de cocina preferido en una sartén grande. Calienta la sartén a fuego medio-bajo (o fuego medio para pechugas de pollo finas).
Una vez que el aceite esté caliente, hazlo girar en la sartén para cubrir la superficie, luego añade las pechugas de pollo. Déjalas cocinar 8 minutos sin darles la vuelta (o 5 minutos para pechugas finas).
Dales la vuelta una vez y continúa la cocción hasta que estén bien doradas por el segundo lado y cocinadas por dentro.
Para hacer las pechugas de pollo aún más sabrosas, añade 1 cucharada de mantequilla en la sartén y deja que se derrita. Luego, da la vuelta al pollo una o dos veces para cubrirlo bien.
La mantequilla ayudará a disolver los jugos de cocción del fondo de la sartén, lo que realzará aún más el sabor del pollo.
Transfiere el pollo cocinado a una tabla de cortar limpia y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Preguntas frecuentes sobre la receta de pechuga de pollo
¿Qué es la pechuga de pollo?
La pechuga de pollo es la parte más magra y tierna del pecho del pollo. Es apreciada por su textura suave y su versatilidad, ideal para recetas como la pechuga de pollo a la sartén o al horno.
¿Cuáles son las ventajas de la pechuga de pollo?
La pechuga de pollo es rica en proteínas magras y baja en grasas, lo que la convierte en una opción perfecta para una alimentación equilibrada. Ayuda a mantener la masa muscular, controlar el peso y es compatible con dietas bajas en calorías.
¿Qué parte es la pechuga de pollo?
La pechuga de pollo proviene del pecho del pollo. A menudo se vende deshuesada y sin piel, lo que la convierte en la parte más tierna y magra, ideal para recetas rápidas a la sartén.
¿Es bueno comer pechuga de pollo todos los días?
Comer pechuga de pollo diariamente puede ser beneficioso gracias a su aporte de proteínas magras. Sin embargo, para una dieta equilibrada, se aconseja variar las fuentes de proteínas, como huevos, pescado o legumbres.
¿La pechuga de pollo es halal?
Sí, la pechuga de pollo es halal si proviene de un pollo sacrificado según los ritos halal. Piensa en verificar las certificaciones en el envase antes de comprar.
¿Por qué lavar la pechuga de pollo?
Lavar una pechuga de pollo cruda puede esparcir bacterias en las superficies de la cocina. Es mejor cocinar el pollo a una temperatura adecuada (75°C) para eliminar las bacterias.
¿Cuál es la diferencia entre la pechuga de pollo y el filete de pollo?
La pechuga de pollo se refiere al pecho entero, mientras que el filete de pollo es una porción fina extraída del interior de este pecho. Ambos son tiernos y perfectos para recetas como la cocción a la sartén.
¿Cómo saber si una pechuga de pollo no está buena?
Una pechuga de pollo en mal estado tendrá un olor desagradable, una textura pegajosa o un color grisáceo. Si notas alguno de estos signos, tírala inmediatamente para evitar cualquier riesgo de contaminación.
¿Cómo reemplazar la pechuga de pollo en una receta?
Puedes reemplazar la pechuga de pollo con alternativas magras como el filete de pavo, el tofu o proteínas vegetales. Estas opciones son adecuadas para recetas a la sartén o a la parrilla.
¿Cómo saber si la pechuga de pollo está cocinada?
La pechuga de pollo está cocinada cuando su temperatura interna alcanza los 75°C. La carne debe estar blanca por dentro, sin rastro de rosa, y los jugos que salen deben ser claros.
¿Cómo preparar tiras de pollo a la sartén?
Corta las pechugas en tiras finas. Calienta una sartén con un poco de aceite, añade las tiras y deja cocinar de 5 a 7 minutos a fuego medio. Condimenta según tu gusto para obtener tiras jugosas y doradas.
¿Se puede asar una pechuga de pollo en la sartén?
Sí, para asar una pechuga de pollo en la sartén, usa una sartén con estrías. Unta el pollo con un poco de aceite, luego cocínalo a fuego medio-alto. Obtendrás bonitas marcas de parrilla y un sabor delicioso.
¿Cómo hacer que la pechuga de pollo quede jugosa en la sartén?
Para una pechuga de pollo tierna en la sartén, marínala antes de cocinarla o añade un chorrito de limón durante la cocción. Cubre la sartén para conservar la humedad.
¿Qué aceite elegir para cocinar pechuga de pollo en la sartén?
Usa aceites con un punto de humo alto, como el aceite de oliva, el aceite de girasol o el aceite de coco, para evitar que el aceite se queme durante la cocción.